牛肚下什么菜好吃？
我吃过的牛肚，搭配不同的蔬菜，各有风味 1、菠菜 做汤非常棒！买回来的猪肚用洗洁精泡一下，刮去白色的部分，洗干净。煮一锅水，放一块姜进去，水开后把毛肚放进去焯一下，变色了立刻捞起来，浸凉水备用。
菠菜切段，开水焯熟，捞起备用。起锅烧油，放入姜末和蒜末爆香，加入剁辣椒和豆瓣酱（或者老干妈）炒出红油，倒入适量生抽、陈醋、白糖炒匀，最后倒入菠菜和毛肚翻炒均匀就可以啦~
2、黄瓜/土豆 我比较喜欢把黄瓜切成薄片儿，用盐腌渍一会儿。然后挤干水分，锅里热油把葱花爆香，加两勺番茄酱、一勺白醋、半勺白糖小火焖熬，熬至浓稠浇在腌制好的瓜片上即可～
要是想简单一点也可以直接把切好的土豆下锅蒸软，拌着青椒圈和葱花香菜一起吃～
3、莴笋/西芹 把这两种蔬菜清洗干净后切掉根部，用刀背轻轻拍碎，这样方便入味。烧开一小锅清水，加一勺盐，把牛肚放进去煮几分钟，再捞起来冲洗干净，这样可以去除牛肚的腥味。 锅里热油把葱花爆香，倒进牛肚炒一会儿，加适量的生抽、老抽、冰糖和老干妈调味，再把切成段的莴笋或者西芹倒进去拌匀就可以了~
4、芋儿 买回来的芋儿先用清水浸泡一阵子，然后剥去外皮，放入锅中，加少许小苏打，煮至熟透。(用小苏打煮出来的芋儿软糯香甜)
煮熟的芋儿沥干水分，撕成小块，锅里热油把葱花爆香，倒进芋儿块迅速翻炒，加盐、酱油和鸡精调味就ok拉~
5、萝卜/魔芋 煮熟的牛肚切丝，青红椒洗净去籽切丝，白萝卜去皮切丝，干辣椒剪成丝，准备一碗清水，里面加少量淀粉搅匀待用。锅中热油，先放入干辣椒和花椒炝香，再依次放进牛肚、白萝卜和红辣椒，快出锅的时候倒入调好的水淀粉勾芡即可～