东北家常茄子怎么做？
东北家常茄子，做法其实很简单的，首先准备新鲜的长茄子和猪肉，再准备点青红椒，洋葱还有小米辣，准备点生姜，葱和大蒜，把这些辅料准备好，然后切好，切点葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，青红椒，洋葱和小米辣切成小块。
然后把猪肉切成肉馅，切好之后放在盆里，加入一点食盐，胡椒粉，老抽和生抽，先把肉馅腌一下。
茄子去蒂，洗净，先切成厚片，再切成条状，加点食盐腌10分钟。
腌好的茄子，把茄汁水用力挤干，然后放在盆里，打上一个鸡蛋，加点食盐提鲜，搅拌均匀之后再撒上面包糠，搅拌均匀。
然后起锅烧油，油热以后下入茄子，中火炸5分钟，茄子炸酥以后控油捞出备用。
再次起锅烧油，油热以后下入葱，姜和蒜炒出香味，加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入青红椒块，洋葱块和小米辣炒香。
炒香之后加入之前腌好的肉馅，翻炒均匀，炒至肉馅变色，炒熟之后在锅里加入半勺生抽，半勺食盐，适量的蚝油提鲜，加入一大勺白糖提鲜，再加点老抽调色，炒至汁水变得粘稠。
然后加入炸好的茄子，翻炒均匀之后即可出锅。
家常东北茄子就做好了，这样做出来的茄子外皮焦脆，里面特别的软糯，喜欢的可以做来尝尝。