如何做家常死面饼？
和面所用的面粉，为普通的死面面粉，又称之为高筋面粉。将面粉3.5两倒入干净盆中，加入适量的清水、2亳克泡打粉、4亳克白糖、2亳克的精盐、用筷子搅成棉絮状，再用手反复摔打成光滑的面团，用盘子覆盖，饧30分钟。
将饧好的面团略揉下，做成两份同等大小面坯。把案板表面撒少许的干面粉，将一份面坯均匀的擀开，用湿布盖着。将平底锅烧至7成热，无水无油，把擀好的饼坯捡起来抖一抖以防沾底，正面朝下放入锅内，盖上锅盖。
用中火烙5分钟。揭去饼坯上的锅盖，翻个面继续烙5分钟左右。根据锅的偏热程度，可适当延长烙制时间，用铲子铲一下易起，说明底部已熟。翻回头再烙一会，取出放入盘中。
再把另一份饼坯擀开烙制，操作方法与第一个一致。其余的可一次烙完，如不吃完，擀开后备用，饼坯用湿布盖好，以防风干。
将烙好的面饼放凉，切成3厘米左右的方块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。
将冻好的面饼放到微波炉的平板托盘上，上面盖上用保鲜膜做的拱形盖，以防面饼内的水气凝结滴到面饼上。用高火加热4分钟。取出用小铲子铲一下，就能轻松铲下来。