如何做排骨炖？
所需食材：排骨700克，姜片适量，花椒适量，八角2个，桂皮2小段，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，土豆2个，西红柿2个，洋葱1/2个，大葱1段，冰糖7.8颗。
具体做法：
1、凉水下锅，放入排骨和姜片，大火烧开煮2分钟左右。
2、煮好后舀出浮沫，然后倒入高压锅，再放入花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖和葱段，一次性加足开水。（因为用的是高压锅，所以一定要加足水，加水的时候要比平时炖肉时多加一些热水。如果水少的话，时间一长，炖干了会糊锅的）
3、盖上锅盖，大火煮上气后转小火炖20分钟后关火，自然放气后打开锅盖，挑出配料，然后重新开火，再加盐翻炒均匀。（之所以要把配料挑出来，是因为配料在炖排骨时会发苦，如果不挑出来，再炖后面的菜，菜也会发苦。我这次忘了挑配料了，炖出来的土豆和西红柿有点苦）
4、再放入西红柿和土豆块，大火烧开后转小火炖至土豆熟。
5、炖土豆的时候，把洋葱切丝，切好后放入盆中，再倒入适量的生抽泡上。
6、最后把泡好的洋葱丝放入锅中，再炖2.3分钟就可以关火了。