霉笋怎么做好吃？
1、准备材料 梅干菜（咸梅干），用清水浸泡半小时后沥干待用；新鲜笋子去皮，用淡盐水腌渍一会后沥干待用。 2、炒锅里放油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入梅干菜下锅煸炒。 3、待梅干菜里的汤汁差不多收干了，加入切好的春笋一起翻炒片刻即可出锅啦！
小贴士 ①如果炒制的梅菜干比较干硬，可以先用来煲个汤，这样口感会更佳； ②因为事先用盐水泡过，所以不需要再放盐了； ③如果喜欢软一点的口感，可以在炒之前把笋用开水焯一下～
我其实更喜欢吃炒过的梅菜干，脆生生的，有一股清香味儿~~
扈秀海优质答主霉笋是湖南一带汉族民间风味小吃，口味奇特，由鲜嫩春笋经晾霉、发酵制成，霉笋具有鲜笋的本味和霉干菜的芳香，既可直接烹调，也可加工制成罐头。
霉笋的制作方法一
1、原料：选用当地春笋25千克，干红辣椒250克，辣椒粉250克，米粉3千克，食盐适量。
2、将鲜笋去皮，切成两瓣或四瓣。用竹片或铁丝串起，挂在通风处晾2~3天干爽后，浸入盐水中10~15小时。取出沥干水分，加米粉、干红辣椒、辣椒粉，混合均匀，再放竹匾内。
3、将混有作料的笋子，在竹匾上逐层依次重叠，并在笋子上加盖湿布，放在20~23℃的室内，经2~3天。待笋子透出霉点和出水后，摊放在竹匾内晾干即成霉笋。
霉笋的制作方法二
1、将鲜竹笋剥去笋壳，切除根节老皮，洗刷干净，切去两头，切成厚片或长条块。
2、取一洁净坛，将切好的竹笋一层层地放入坛内，每层之间撒入适量的细盐，然后用竹片夹牢，上压一瓷盘，盘上再压上数块石头。最后倒入适量冷开水，淹没竹笋。将坛口密封，腌渍20天，使成酸味。
3、将腌渍好的酸竹笋捞出晒干水分，用塑料袋分成每500克一包扎紧包装，即为酸霉笋干。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！