排骨是花物吗？
排骨在广东话中又叫做靓排，是一味非常受欢迎的港味。有专门做排骨的店，有港式茶餐厅有，港味餐馆也有，甚至一些粥面馆也有卖，是相当常见的一道港味。
其实，粤菜中的“斋菜”和“有味”是根据有无排场来定的，所谓排场即指成堆的配料，配料众多的就叫做“有味”。排骨这道菜配料很少，最多加点酸姜（青木瓜）或者酸荞头，但却是广州人气餐厅的畅销菜，是“花物”无疑。而且有些餐厅（比如大家乐茶餐厅）还有排骨饭这个饭的标配，说明排骨在港味中还有主食配角的特征。
广东人喜欢煲汤，猪骨常常作为汤底之选，排骨却是用来蒸或者焖煮。将排骨焯水后，与柱侯酱、南乳等重口味佐料同蒸或者用砂锅焖煮。这样做成的排骨味道浓厚，偏咸，适合下饭而配白粥，或者用来做粥品也非常搭。煲仔饭里有排骨，粥品里也可以加排骨，这样煲出来的粥叫排骨粥。