羊肺怎么做好吃又简单？
【炒羊肺】材料 主料：羊肺250克；辅料：辣椒(红，尖)15克、大蒜（白皮）10克；调料：料酒10克、味精3克、胡椒粉3克、酱油8克、盐3克、大葱7克、姜4克、醋少量；做法：
① 将羊肺用开水煮一下，再换清水煮半小时捞出，切成片待用；将葱去皮洗净切段，老姜拍破待用；
② 将辣椒去蒂去籽，洗净切丝；将大蒜剥去蒜衣，洗净切片；
③ 锅内放油烧热，下葱、姜煸香，放入精盐、胡椒粉、酱油、醋略炒，倒入肠头翻炒入味，烹入料酒略炒，再加入干辣椒丝炒匀，起锅装盘即可。 【烤羊肺】原料：新鲜羊肺一只.制作过程：先将羊肺洗擦干净，沥干水，切成两半放盆中。加料酒，酱油拌匀腌渍约1小时，然后取出，摊开晾透，再用细竹扦在肺上均匀地戳小孔若干，以利于调料入味。把花椒，五香粉撒在肺上，接着撒上盐用力搓揉至盐溶化，再腌制两小时左右，最后把辣椒粉和孜然粉撒在上面，用手抓匀，并不断翻动使之分布均匀。然后用锡纸包裹住羊肺放在烤箱中烤熟即成。特点：香辣味浓，酥软醇香。注意：因为烤前羊肺已经腌制过，所以不需另外勾芡。
【羊肺粉丝汤】 材料：羊肺半个、红薯粉丝一把、香菜末适量、姜片少许、食盐一小勺、胡椒碎适量、清水适量、葱花少许、香油几滴。 做法： 1、粉丝用温水浸泡变软备用;羊肺洗干净后切片备用;生姜切片备用; 2、锅中加入适量清水，将泡好的粉丝放入锅中煮开;再将切好的羊肺片放入锅中，加入少许的食用油搅拌均匀，防止粘底; 3、大火煮开后再将姜片放入锅中，转小火慢煮至羊肺断生; 4、用筷子可以轻松插入时，将胡椒粉、盐放入锅中，搅拌均匀； 最后关火后调入葱花、香菜、几滴香油调味即可。 小贴士： 羊肺比较难处理一些，建议买的时候让摊主帮忙处理好哦！
【凉拌羊肺】 材料：卤羊肺半只、黄瓜一根、胡萝卜半根、香菜三棵、干红辣椒四个、鸡精适量、芝麻油五匙、生抽一匙、香醋一匙、蚝油一勺、白糖一点、花椒面适量。 做法： 1、准备好食材，卤羊肺是卤牛肉的时候顺带卤的； 2、香菜摘去根部后清洗干净，胡萝卜去皮洗净后切成菱形块； 3、切好后的胡萝卜用自来水反复冲洗表面，这样胡萝卜会更清爽，吃着口感才好； 4、卤羊肺从中间横刀一切为二，卤羊肺很容易煮熟，所以不用煮太久，筷子能轻易插进去就可以了； 5、锅置火上加入清水煮沸后依次下入胡萝卜、黄瓜焯水一分钟后捞起投凉，这样处理的蔬菜更爽脆； 6、取一大碗，将卤羊肺摆在碗中，黄瓜胡萝卜摆盘周围，香菜控水后切碎放在卤羊肺上面做点缀； 7、锅中放少量油，烧至三成热时下花椒粒，小火煎至花椒变黑后捞出花椒粒不要，油留用； 8、花椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、芝麻油调成味汁淋在卤羊肺上面； 9、最后再撒上适量的花椒面和辣椒圈，最后香菜可以最后放。 小贴士：卤菜比较咸，所以拌凉菜的时候我都没有再调味了，卤羊肺直接吃也很不错呢。