大牛排骨怎么做？

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大排拍松

大排洗净后，从脊骨上切开（不用完全切断，留一小部分连接着，在拍松时防止骨头掉落），用刀背或者肉锤将肉拍松，撒少许盐

加入黑胡椒碎和生粉，涂抹均匀后腌制15分钟左右

起油锅

锅中放油，烧至五成热时将排骨下入

中火炸至排骨变色后捞出沥干油

收汁

原锅留少许底油，下入1大勺番茄酱、适量白糖和清水

大火烧开后下入排骨翻炒，让排骨均匀裹上汤汁

大火收汁

边收汁边翻炒，让排骨中的酱汁更浓郁，最后放入少许煎过的蒜片即可。

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