蛋炒饭怎么抄好吃？
蛋炒饭好不好吃，取决于两个关键点 一个是你用的鸡蛋是不是新鲜的 还有一个就是炒饭的火候掌握得是否到位 我一般是用隔夜饭来炒的 因为隔夜饭蒸过后会变得更软，吃起来会更香 而且用隔夜饭炒出来的蛋炒饭颜色会比较金黄诱人 如果不是当天炒的话记得一定要充分冷却后再进行下一步哦~ 接着准备辅料葱蒜适量切成葱花和蒜末 用油爆香后加入切好的虾仁继续翻炒 等虾仁变色后加入葱花、生抽、盐调味，就可以关火啦 接下来重头戏来啦！ 把冷却后的米饭倒入锅中 利用余热让米饭充分被炒热 然后打入鸡蛋，尽量让每一粒米饭都均匀地沾上蛋液 这一步非常重要，因为这一步直接决定了最后炒出来的米饭是否松散酥脆还是硬邦邦一团。所以鸡蛋液不要倒得太满，以免煎制过程中蛋液流出。
小火慢慢煎焙，不时用铲子翻动 等到米饭被煎出香味并且呈透明状，就可以撒上椒盐和葱花增香提色了 最后盛盘上桌，一碗香喷喷的蛋炒饭就做好啦～ 小贴士
1. 挑选新鲜鸡蛋的时候要注意看看有没有裂纹，避免买到陈蛋。
2. 米饭最好选用隔夜饭，炒出来会更加软糯入味。如果要用刚煮熟的米饭，记得要充分冷却再用来炒。
3. 打散蛋液时，可以稍许搅拌至蛋黄凝固，但是蛋白还是水水的为好，这样炒出来的米饭才会松软入味。
4. 蛋液下锅的时候油温不能太高，否则容易糊锅。
5. 除了葱花和虾仁，也可以添加胡萝卜丁或青豆，味道也很好。