红烧排骨可以不焯水吗？
红烧排骨是一定要焯水的，一定要冷水下锅，大火煮开，煮出排骨中 的血沫子和腥味，焯好水的排骨捞出，沥干水分再下锅炒。如果没焯水直接下锅炒，锅里会有很多的血沫子，影响排骨的口感和品相。焯水的时候，在水中加一些生姜和料酒，一起煮，煮出来的排骨更加的鲜美。
排骨在杀的时候会有血液淌出，在运输过程中有接触各种东西，细菌是免不了的，而且排骨中有很多的血水没有排干净，必须要焯水去除。所以在煮排骨时一定要焯水再煮，煮出来的排骨更香味道也更美味，所以说排骨在煮之前最好都焯一遍水。
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