皮虾怎么煮好吃？
买回来的虾，先挑选一下。把头部黑膜和虾肠清洗干净。（头部的黑膜不仅不干净，而且腥味大） 清洗干净的皮皮虾，加入少许小苏打或者面粉，反复揉搓，冲洗干净。（这样能很好的去腥增香） 冷水下锅，水开后大火再煮2分钟关火，让皮皮虾在汤中浸泡10分钟左右。
这样处理过的皮皮虾已经可以去腥增香了，接下来就该调个好吃的味汁儿来拌饭吃了！ 我用的拌饭酱是甜辣口的，所以最后的味道是酸甜带微微辣意的。不喜欢吃辣的，用不辣的酱拌也是OK的。 先把葱蒜剁成蓉，然后跟酱料一起放入锅内，小火煮到沸腾。
最后加入温水，盐，糖调好味道，装入容器内晾凉备用。（加辣椒油和花椒油会让味道更出彩哦！） 对啦，做拌饭的酱料最好选用熟酱，即炒熟的豆瓣酱之类的。生酱不易拌匀，味道也容易发苦。
泡了一会的皮皮虾，捞出控干水分，淋上准备好的酱料，拌匀就可以开吃啦！
如果喜欢口感筋道的，可以在煮的时候加点食盐或者是生抽。喜欢吃软一点，烂一点的，就少加盐或者不加，因为酱料本来就挺咸的。