排骨汤放冷水还是热水？
煮排骨汤最好是用冷水，如果直接用热水放入排骨，会导致排骨肉质收缩变硬，而且腥味更浓，会影响排骨汤的鲜美程度。
一般炖排骨汤时，可以用生姜、花椒、料酒等进行提味去腥，这样炖出来的排骨汤鲜美清香，煮汤过程中不能加水，也不能频繁打开锅盖，这样都会导致营养和鲜味流失。
在炖排骨汤时，如果想要汤色更浓郁、味道更好，可以将排骨沥干水分，在锅内加入少许油烧热，放入排骨后用大火进行翻炒，将排骨炒出香味后加入热水、生姜、花椒、料酒等炖煮。
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煮排骨汤最好是用冷水，如果直接用热水放入排骨，会导致排骨肉质收缩变硬，而且腥味更浓，会影响排骨汤的鲜美程度。
一般炖排骨汤时，可以用生姜、花椒、料酒等进行提味去腥，这样炖出来的排骨汤鲜美清香，煮汤过程中不能加水，也不能频繁打开锅盖，这样都会导致营养和鲜味流失。
在炖排骨汤时，如果想要汤色更浓郁、味道更好，可以将排骨沥干水分，在锅内加入少许油烧热，放入排骨后用大火进行翻炒，将排骨炒出香味后加入热水、生姜、花椒、料酒等炖煮。