信阳哪家炖菜好吃？
老信阳的吃法，是菜下锅了以后，再放酱油、醋和辣椒。这种吃法的精髓在于一个“炖”字。所谓“炖”，就是不叫炒，不放水，把原料直接放在热锅里干烧。烧出来的菜，香味是蒸腾向上的，所以菜的表面都裹着一层红油。 比较有名的是羊头汤 和卤猪蹄 但是这两种在外面的饭馆里是不见的，只有去那种小胡同里的餐馆才有。这里说的都是老信阳的吃法而不是现在这种放很多水的炖法。
不过要说正宗的信阳炖菜也不是好找的。因为这里的“信”是信阳市的市，而信阳师院（原信阳师范）在很多人心目中才是信阳的代表。因此要想找地道的信阳炖菜，还得往师院那边去。
我在网上找到了这个回答。据说这是贴吧里公认的好吃，不过我去了三次都没有遇到.... 第一次去的时候，店家已经关门了。
第二次去的时候，店家在装修，说是在休年假。
第三次去的时候，店家说自己不做炖菜了，推荐我去吃水煮鱼和火锅！ 我真的是吐血了，为什么每次都不让我吃到肚儿圆呢！！！这大概也是老信阳的味道吧，坎坷不已啊～