炒土豆要放大蒜吗？
土豆和大蒜是一对“黄金搭档”。土豆是8世纪从南美洲秘鲁传入我国的，它容易种植，产量很高，而且营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、钾、磷、钙、多种维生素等营养成分。但土豆的钙含量较低，每100克中含钙只有11毫克，而每100克大蒜中却含有164毫克的钙，这样土豆中钙含量的不足可以得到补充。大蒜含有多种生理活性物质，并有强而广泛的抗菌能力，土豆中含有一些有毒物质，如茄碱等，在一般情况下含量极少，可以安全食用，一旦含量较多，就会引起中毒，而大蒜的抗菌作用，正好对土豆中的有毒物质起到一定的解毒作用，因此，炒土豆时放大蒜是符合营养保健原则的。