土豆胡萝卜炖什么好处？
土豆（洋芋蛋）和胡萝卜（甜萝卜）都是北方人秋、冬季最常吃的储藏类蔬菜，烹调的方法也是多种多样，既可凉拌、热炒、火锅做配菜、也可做蒸锅馅、汤锅料等，总之它们是可荤可素的百搭型食材。下面介绍一道简便易行的菜肴——土豆胡萝卜炖羊肉，它适合日常家庭食用。
制作此菜要选用新鲜的带骨羊肉，羊肉要焯水煮透去除血污和膻腥味。土豆和胡萝卜不要去皮（洗净即可）一起放锅中炖制，炖制时间约2小时左右。如果家用燃气灶火候较小，要延长炖制的时间，以保证肉骨头酥烂、营养有效成份尽可能的析出。
此菜的特点是色泽深红，味道鲜美，带有浓郁的羊肉膻香味。具有补气、养血、壮骨、止泻等保健作用。炖羊肉的汤可以撒入适量的紫菜、黄豆腐丝、虾皮、葱花等调咸味，做成羊汤喝（汤中不要放盐，紫菜、虾皮中含有丰富的钠，再放入少量的黄豆腐丝就可够咸了），这种羊汤具有调中补虚的功效。
土豆和胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素和矿物质以及纤维素等，与羊肉同炖，不仅能起到中和油腻的作用，还对消化不良及肠胃功能紊乱有一定功效。适合于体虚、产后、消化不良等人群食用。