土豆怎么做素菜好吃？
原料：土豆500克，青椒100克。
调料：食用油200克（实耗30克），精盐15克，甜酱油15克，白糖25克，醋15克，大蒜15克，葱姜未15克，水淀粉25克。
土豆青椒盒的制法:
1、将土豆洗净放入水中煮熟后去皮，晾凉后用刀切成1.5厘米厚的片，再在片上放刀，不要切断，成连刀盒，青椒洗净去籽切成碎块。蒜去皮洗净切碎未。
2、锅中加水烧沸，放入土豆盒烫一下捞出，沥净水放入盘中备用（烫时要轻）。
3、锅中加油烧热，放入青椒块炒熟，加盐炒透，用水淀粉勾芡浇在土豆盒上。
4、锅中加油烧热，放入葱姜未、蒜末炸出香味，加甜酱油、糖、醋对成的汁搅匀烧开，浇在土豆盒上即成。
特点：色泽金黄，鲜咸宜人。
制作关键：土豆去皮后，入沸水中煮熟时要在煮沸后改用小火煮烂，以免煮过火过烂而影响成菜形状。切片和在盒上放刀时要厚薄均匀，否则蒸熟后因薄厚不匀而不易入味。青椒炒熟后要加少许盐把水分收干再用淀粉勾芡。