炖排骨放陈皮吗？
有炖酸甜汤的说法，那么放了陈皮之后，陈皮的苦味散发到汤汁里面，就会有一点点带酸的苦味，酸酸的有一点点苦，但是苦味很清新。可以放红糖，然后炖排骨，做出来就是一种酸酸甜甜的汤，可以开胃又不会觉得又很油腻。
炖排骨也可以放冬菇，因为冬菇的肉很肥美，它的肉质也很像鲜味很浓，那种干的冬菇炖出来的肉味很浓汤。在选择冬菇的时候，可以多留意冬菇的外形，和冬菇的底部花纹，花纹比较多的冬菇，它的滋味就会比较鲜甜。冬菇炖汤，不管是冬菇炖排骨，炖鸡汤，都会使汤味更鲜甜爽口。
其实炖排骨的时候，也可以放党参，党参也是性平的一个材料，如果炖鸡汤放党参，也能够去腥，然后增加鸡肉的鲜甜味。