炖肉怎么炖好吃家常做法？
炖肉好吃的秘诀
1、炖肉之前可以先焯水，在水里加入料酒和葱段，这样可以去腥增香，而且焯过水的肉，炖出来之后会更加的紧实。
2、如果想要炖出来的肉更软烂，可以在炖肉之前给它做个简单的腌制，在里边加入适量的料酒、生抽和老抽，再打入一个蛋清搅拌均匀后腌制20分钟。
3、在炖肉的时候，加入适量的蚝油、腐乳和柱候酱之类的调料提鲜增香味道会更好。
4、炖肉的时候选择先大火烧开再转小火慢炖，这样炖出来的肉才更香更入味。
炖肉的家常做法
五花肉500克、生姜、料酒、生抽、盐、八角、香叶、老抽、白糖，
1、把五花肉清洗干净后切成大小均匀的小块，生姜适量切成片，接着把五花肉冷水下锅，然后倒入适量的料酒和葱段，大火烧开去除浮沫后捞出控干水分备用。
2、锅里倒油烧热，放入生姜片和八角爆香，接着倒入五花肉大火翻炒，炒干水分炒至微微变黄后加入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。