茄子豆角土豆怎么做菜？
土豆4个(大的)、茄子2个、豆角500克、小葱两根、蒜头四瓣、剁辣椒一碟、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、鸡精适量、食用油适量、盐适量。
茄子豆角土豆的烹饪制作方法:
1、土豆去皮切丁，豆角掐去两头、撕去老筋，掰成段。茄子切成长条；
2、大葱切末，蒜头切成大蒜瓣；
3、锅烧热，下少许油，将土豆下锅用中火煎至金黄，盛起待用；
4、锅中下2勺油，下大蒜瓣爆香，再放入剁辣椒、郫县豆瓣酱一同爆炒出红油，再下豆角和茄子段翻炒；
5、翻炒约2分钟后，加入生抽、盐调味，继续翻炒2分钟；
6、下土豆丁翻炒均匀，加入小半碗的水，盖上锅盖，焖2、3分钟，最后放入小葱段、鸡精炒匀即可。