土豆肉丁卤怎么放淀粉？
做法1
首先把瘦肉和土豆切成丁，洋葱切成丝，热锅凉油放入土豆丁炒制微微发黄后加入清水炖10分钟，一定要加入足够的清水炖土豆，因为炖土豆的汤汁是可以加入到淀粉糊中的。
10分钟后土豆已经基本熟透但是还不够软，把锅里的一半土豆汤汁放入一个大碗中，然后加入适量的生抽，盐，糖，胡椒粉调味，然后再加入一平勺的淀粉调成淀粉糊。
把炖土豆剩下的半碗汤汁烧开，然后加入洋葱炒香后放入瘦肉翻炒均匀，瘦肉变色后加入剩余全部的土豆丁翻炒一分钟，然后倒入调好的淀粉糊。
翻炒几下等到淀粉糊糊化并且浓稠之后就可以关火了，一道又黑又亮的土豆肉丁卤就做好了。
做法2
首先把瘦肉和土豆切成丁，洋葱和辣椒切成丝。热锅凉油放入洋葱丝炒香后放入瘦肉翻炒，肉变色之后加入土豆丁翻炒2分钟，然后加入清水炖煮5分钟。
炖煮期间准备一个大碗，碗中先加入清水，再加入生抽，食用盐，鸡精和胡椒粉调味，最后加入适量的香油增香。在调味水中加入一平勺的淀粉调成淀粉糊备用。
5分钟后土豆已经煮熟，开大火把锅中汤汁收浓，然后倒入调好的淀粉糊翻炒几下让淀粉糊糊化，最后加入辣椒丝和葱花，翻炒几下就可以关火了，这样一道黑黑亮亮的土豆肉丁卤就做好了。