饼干放酵母什么作用？
在加入了酵母粉的面团中，酵母能够在面团中利用面粉提供的糖类增殖，而在增殖的过程中会产生气体二氧化碳，这种气体在面团中不能溢出，就会使得面团形成蜂窝状结构而变得疏松，因此有发酵型的面包。而有些饼干也需要疏松的内部结构，例如加入了发酵型苏打饼干剂的饼干就具有蜂窝状结构，加入酵母粉的发酵性能够提高面团的发酵型，形成更多蜂窝状结构，因此具有强化发酵的作用，能使饼干内部结构更加疏松，同时能增加饼干的保存性。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
在加入了酵母粉的面团中，酵母能够在面团中利用面粉提供的糖类增殖，而在增殖的过程中会产生气体二氧化碳，这种气体在面团中不能溢出，就会使得面团形成蜂窝状结构而变得疏松，因此有发酵型的面包。而有些饼干也需要疏松的内部结构，例如加入了发酵型苏打饼干剂的饼干就具有蜂窝状结构，加入酵母粉的发酵性能够提高面团的发酵型，形成更多蜂窝状结构，因此具有强化发酵的作用，能使饼干内部结构更加疏松，同时能增加饼干的保存性。