酸梅汤中陈皮有啥作用？
陈皮味苦辛、性温，既是中医里常用的理气药，也是老百姓餐桌上常备用的养生食材，《本草纲目》中称，陈皮“同甘草、绿豆、砂糖、冰片，止渴解暑”，用在酸梅汤里，能让汤味更清香，起到理气健脾、燥湿化痰的功效，对消化不良、咳嗽痰多者尤其好。不过陈皮不宜太“陈”，一般以一年为佳，年份过长，药效会降低。
此外，用干的乌梅泡汤，更有利于保存，味道也更醇厚，最好选果核外皮青黑、果皮乌黑、味道酸而适度的，乌梅核小肉厚者更营养。另外，如果有条件的话，最好用煮肉的大骨头一起煲汤，更解腻。
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