腌制臭鸭蛋有什么功效？
咸鸭蛋，腌咸鸭蛋等都是我国传统的风味蛋制品，民间一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，以及“夏吃鸭蛋，不得痢疾”等养生说法。
鸭蛋蛋清清稀，而鸭蛋黄脂肪、磷脂、铁、维生素B2含量更高，且都易于被人体吸收利用，营养丰富。并且鸭蛋因营养全面、均衡，含铅量特别低，还是目前婴幼儿唯一理想的蛋品。
在现代营养中，在各种蛋品中，咸鸭蛋的营养价值高于鲜蛋。在每百克的咸鸭蛋中，含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，以及人体需要的10多种矿物资元素，其中铁、钙含量比鲜蛋高出3倍以上。
咸鸭蛋的蛋黄中脂肪丰富。蛋黄油是蛋黄中独特的成分，是动物性固醇类物质集中存在的场所，因而具有补肝肾、益筋骨的功效。尤其蛋黄中都含有一定量的雌激素，对婴幼儿的性发育具有重要的促进作用。