鸭和沙姜有什么作用？
要让粤菜师傅介绍几道拿手粤菜，可能要讲上一天一夜。但是，要问有什么秘诀让粤菜如此鲜、如此“靓”，他们的回答倒出奇一致：鸭 沙姜。粤菜厨师的“法宝”就是这两样。鸭和沙姜是怎么成为粤菜独特美味的神奇武器：
鸭，是粤菜中煲汤、煮炖的上好原料。因为鸭，属于水禽，其体内具有一定的清热润肺功效的生物活性物质，用鸭同汤料炖服，能提高人体的免疫能力。所以，喝鸡汤能滋补虚劳，生津清热。
沙姜，在各地名称不同，在广东称为沙姜（shā jiāng）（香港、澳门称为老姜）。沙姜为多年生草本植物植物，根茎块状，有浓烈的辛辣味。可用于烹调，亦可入药。性温、味辛。能温中散寒止痛。用于治疗胸腹冷痛、呕吐泄泻、消化不良等症。亦为兽医常用药物。
在广东话里，“姜”还有着运气的意思。煲汤时放入一块沙姜，更是“锦上添花”，不仅味道更加鲜美，而且运气更佳。