梅香咸鱼的作用是什么？
梅香咸鱼，五香、咸鲜，可烧豆腐、韭菜，红烧，煎蛋、煎豆腐。梅干菜蒸咸肉是浙江宁波一带汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜梅干菜酥香味浓，霉香扑鼻；蒸肴肉酥烂鲜嫩，油润鲜美。此菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素Ｂ 2 、烟酸及钙、磷、铁等营养成分，有强壮身体、补虚养血之功效。
推荐做法：锅中放入适量清水，大火烧开，放入洗净的五花肉。待肉煮透后，捞出肉块，沥干水分。把生姜、春笋均去皮，洗净，拍碎切末，把葱洗净，切成花。把香干用流动清水洗净，切成厚片。再把焯过水的五花肉切成片。把炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，把葱花倒入炒锅中，爆香。放入香干略炒。把五花肉放入锅中翻炒片刻。放入生姜末、炒匀。倒入适量料酒，炒至五花肉变色。再加入春笋末、生抽。放入少许白糖，炒至上色。倒适量清水，用大火烧开。再改用小火焖煮20分钟至五花肉熟透。再转中火收汁。加入鸡精，炒匀调味。再撒上少许芝麻。倒入少许芝麻油，炒匀。把煮好的肉菜盛入盘中即成。