生面这么煮汤才好吃？
南方人，喜欢喝各种汤。对于汤品，我有自己的心得。 首先声明一点，我特别讨厌清炖鸡汤，因为那除了骨头和鸡毛没多少肉。但鸡汤又非常有营养，所以我很喜欢用鸡汤来配饭，或者下面条。因此我对鸡汤的要求就是“骨嫩、皮滑、肉多”。怎么做才能满足这些要求呢？
食材准备：三黄鸡一只（毛黄、皮黄、骨黄），香菜两颗，香菇五朵，料酒适量，生抽适量，老抽少许，盐巴、鸡精各少许，冰糖两三颗，姜蒜葱白适量。 将三黄鸡清理干净后放入锅中，加入葱姜焯水，焯好后洗净备用。（焯水的目的就是清除鸡毛和血水）
砂锅中放入焯好的三黄鸡，一次性加足清水漫过鸡肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐巴调味。大火煮开，再调小火焖两个小时左右至鸡肉软烂。这个时候可以尝尝味道，酌情添加调味料。 最后十分钟的时候，可以加入切好的葱姜蒜和泡软的香菇，撒入香菜提香即可出锅。这样煲出来的鸡汤，骨头发酥，肉嫩皮滑，咸度适中，香味扑鼻。