做馅饼怎么发面好吃？
1、和面：在500克面粉中加50克猪油（也可用植物油代替），3克精盐，125毫升开水和匀，盖上盖子发酵至原体积的1.5倍大。
2、调馅儿：把6颗鸡蛋打散于碗中，加少许温水搅成蛋液，然后加入葱花、姜末、酱油、味精、胡椒粉调味后充分搅拌成糊状待用。 注意：在调馅料的时候不要一次性加太多水，要慢慢添加，防止水分不够或过于湿润而难成型或者开裂。
3、擀皮擀馅饼最好有擀面杖帮忙，如果没有也可以一手拖住面团，另一只手用手掌根挤压出饼样。
4、烙制：饼铛或是平底锅预热好后，刷层食用油，放上擀好的饼坯，烙制熟透即可出锅。 小提示： 1、调馅的时候加入少许植物油或猪肉馅更香。
2、夏天温度高，可以用微波炉进行加热杀菌，这样能缩短发酵时间。
3、在做油酥时，可以将油皮和油酥分开制作，这样可以减少油的分量，使成品吃起来没那么油腻。