受冻的土豆能吃吗？
被冻坏的土豆，解冻后不能食用。如果土豆保存温度过低，导致土豆细胞体被冻坏，细胞体冻坏之后，细胞壁被破坏，细胞内容物流出，其中的氨基酸、有机酸等成分也会发生一系列变化，这种土豆再进行加热处理时，所产生的不良气味和变苦味道会伴随氨基酸等物质大量流失，所剩营养极少，因此不宜再食用。但是，轻微被冻的土豆，也就是土豆外表有一层冰（而土豆细胞体并未冻坏），在常温下解冻后，仍能继续食用。
土豆本身营养丰富、味道较佳，应用极为广泛。土豆中所含的淀粉是颗粒小而分散，煮熟后在人体内消化吸收率只有50%左右，故有减肥作用；含有粗纤维有助于疏通肠道，排泄大便，对一些肠胃疾病大有裨益，并有较好的抗癌作用。可生吃、凉拌、热炒、油炸、炖煮、擦酱、制醋等多种吃法。
其贮藏保鲜方法如下：
①吊藏。用高粱桔秆扎成小把，夹放土豆，串吊在凉棚等通风处。
②架藏。在干燥通风室内设货架，将土豆装筐，置于货架上。当外界气温低于内温时，打开通风口，通风降温；当外界气温高于内温时，关闭通风口，保持贮藏室低温低湿。注意室温不得超过20℃；温度低于2℃时应及时采取加温措施，防止冻害。
③垛藏。土豆入窖前，应将窖内打扫干净，并进行消毒。每层土豆上撒一层湿土，每层厚40-50厘米，堆高1.5-1.7米。堆上覆盖30厘米厚湿土和10厘米厚草苫，根据外界温度变化，张、合通风口，调节窖内温度保持在2℃左右。