如何自制土豆粉粉条？
土豆粉粉条的做法
准备工具
1、蒸锅、菜刀、漏勺、剪刀、竹篦子、保鲜袋
2、15厘米直径的平底盆用来过水
制作方法：
1、把土豆去皮洗净。
2、把洗好的土豆切成丝（不用太细），用清水泡20分钟。（注意：泡土豆丝的水不要倒掉，一会还要用）
3、用手反复抓捏土豆丝，这个过程很费手，也可以用料理机或者擦丝器，把水变浑浊后，把泥状土豆和水一起倒进纱布里，提着纱布四角反复用力挤压土豆泥，使淀粉水充分析出，把淀粉水放入盆中静置沉淀至少2个小时。（注意：一定要放置2个小时以上，这样析出的水非常清，淀粉才实，这样做出来的粉皮才越筋道，我一般放2个半小时）
4、2个小时后倒掉盆中上面的清水，在盆底下会有一个厚厚的沉淀层，这个就是淀粉，在淀粉上加少量的淀粉水，反复搅拌淀粉糊。（加入淀粉水和淀粉的比例为1：10，不要加多了）
5、搅拌好的淀粉水是很均匀粘稠的，在平底盆里注入一小半的沉淀好的淀粉糊，放入沸腾的开水上面蒸锅蒸2分钟。（注意：水要烧开后才放平底盆放进去蒸，平底盆的淀粉糊不用加满，蒸的时候淀粉糊会膨胀）
6、2分钟后用漏勺捞起平底盆的粉皮，放入冷水中浸泡。每做完一张就放入水中，放多了可以用竹篦子压一下，使粉皮不粘一起。
7、在冷水中泡了2个小时后，把粉皮一张张从水中捞起，放在案板上，用消过毒的剪刀剪成长条（注意：水一定要冷，否则粉皮还会继续膨胀），用同样的方法把其它粉皮全部剪好，放入清水中浸泡10分钟。
8、剪好全部粉皮后把水倒掉，在粉皮上撒上一勺盐，用手反复抓捏粉皮，使盐和水完全溶入粉皮中，直到水变浑浊后，把水和泡盐水的粉皮一起倒入纱布里，提着纱布四角反复用力挤压粉皮，使水完全析出。
9、把挤压好水分的粉皮放在菜板上，撒一点干淀粉，防止粉皮粘一起，用剪刀把粉皮剪成自己想要的形状，把剪好的粉皮用保鲜袋分装好，再用剪刀一张张剪开，防止粘一起，最后扎好保鲜袋口，放冷藏保存就可以了。（注意：剪粉皮的时候，案板上一定要撒一点淀粉，否则会粘案板，不要粘太多，粘太多粉，煮出来粉皮会浑浊，口感也会变得粗糙）