怎么炸泥鳅好吃？
我小时候住在南方，每年都吃很多泥鳅，炒着吃，炖汤喝，还有腌着吃。最好吃的应该是油炸泥鳅了，外酥里嫩，香脆扑鼻。 但是后来离开了家乡，就没有了机会吃到正宗的油炸泥鳅。直到去年回到老家，老妈给我做了一碗油炸泥鳅饭，瞬间把我拉回童年时光。
【食材】 泥鳅500g、盐10g、料酒2勺、面粉适量（大概200g左右）、生粉30g、清水60ml左右、椒盐粉或五香粉适量 【做法】 1. 首先把买回来的泥鳅用清水冲洗干净表面粘液，然后放入碗中，加入食盐和料酒腌制15分钟左右去腥入味；
2. 准备一个盘子，倒入适量面粉和生粉混合的粉浆，然后抓起一把粉浆直接撒在泥鳅身上，尽量让每一条泥鳅都均匀地裹上面粉； 3. 锅中热油，油温大概六七成热的时候，把裹好粉的泥鳅一条条放进去炸至金黄酥脆捞起沥干油份；
4. 等所有泥鳅都炸好了，锅里留少量底油，爆香剁碎的干辣椒和葱蒜，然后倒入炸好的泥鳅，撒上适量椒盐或者五香粉拌匀就可以开吃啦！ 我喜欢吃很香的，所以一般会多放点辣椒和花椒，不喜欢吃辣的也可以少放甚至不放哦～