熟土豆皮能吃吗？
生的土豆皮中含有一种叫茄碱的毒素，也叫龙葵素，有碱性，味苦，吃了可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状，熟土豆皮里也会有少量残存，所以，从安全和省事的角度考虑，削掉算了。
通常在长芽和储存不当（特别是见光或冻坏了）的土豆中，茄碱的含量较高。对于长了芽的土豆，削掉发芽、发绿部分再吃，是不行的，因为有些毒素可能已经扩散到其他部位了，这种土豆无论怎么烹调，都不能保证安全，还是扔掉吧。
虽然削掉土豆皮能去掉大部分茄碱，但这种毒素在土豆中正常存在，量也很少，所以不要因为吃了削皮不干净的土豆就特别担心，如果吃了这样的土豆后出现上吐下泻的症状，也应该马上就医，这样既安全又实在。