酒煮鸡的功效和作用是什么?
酒煮鸡,就是用酒和鸡一同炖熟。此方法不仅可以避免油煎、油炸、烧烤等烹饪方法造成的营养成分流失,而且营养全面、美味可口。常用黄酒煮鸡,酒性偏温;也可用米酒煮鸡,酒性平和。
具体制作方法:将1只鸡(若小一点的鸡,可煮2只)切块,与1匙姜、600毫升黄酒或米酒同煮,直到酒将干为止,加少量盐,不加水。如果喜欢,可酌加栗子、核桃、榛子等果仁,在鸡将熟时加入。
鸡的各种脏器、鸡爪、鸡汤和剩余的酒,均应一同吃掉。不喝鸡汤和酒的,也可煮后去汤去酒,只吃煮鸡。一般,3天煮一次,吃一次,7周为一个疗程。