在制作挂面的时候需要加入少量的明矾（硫酸铝钾），而明矾恰好具有凝固的作用，可以使和面时形成的面筋能够更好的凝聚成型，从而形成质地紧密且有弹性的面团； 另外，添加少量的明矾还可以改变水的硬度，让挂面的味道更加好（明矾中的金属离子可以结合水中的钙、镁离子形成溶解度更低的化合物，达到控制硬度的作用）。
油煎是最香的，也是最好吃的 - 准备材料 - 新鲜鲳鱼一条、葱姜适量 - 制作步骤 - 1.处理鱼，刮鳞、去腮、剖腹、去除内脏清洗干净沥干水分备用； 2.不粘锅里放适量的油，烧热后放入处理好的鲳鱼，小火单面煎制金黄色，再翻面煎至金黄色出锅； 3.调酱汁，
五款最适合冬天吃的山药炖汤，暖身又养胃，你最爱哪一款？ 说起山药，相信大家对它都非常熟悉吧，特别是到了冬天，正是吃山药的好季节。山药在我们生活中很常见，可炒着吃，做汤喝，或者做成甜品，口感都很不错。
准备食材： 海带结50g、黄豆芽30g、蒜2瓣 调料： 陈醋1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙 制作步骤： 1、 海带结用清水浸软，然后清洗干净；黄豆芽去掉根须，清洗干净备用；蒜去皮切成蒜末。2、 起锅热油，放入蒜末爆香，然后加入黄豆芽和海带结，翻炒均匀。