我是厨师，我的方法是，新鲜鸡架或者猪筒骨（龙骨）熬汤底，放姜去腥，放盐调味，放胡椒粉提香增鲜。然后再拿这个汤来烫食食材。
【泥鳅豆腐汤】准备新鲜泥鳅400g，嫩豆腐1块，大葱1段，生姜1小块，大蒜2瓣，花椒少许，干辣椒3个 做法：1、把泥鳅放入装有清水的盆中静置一段时间，让其排尿，然后捞出反复冲洗干净；老豆腐切块备用。
我们这有黑山羊和绵山羊，个人觉得黑山羊更好吃些。 黑山羊肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质及人体所需的氨基酸，其中谷氨酸的含量远远高于猪肉和牛羊肉，具有温中益气、强身健体的功效。《药典》中有记载，主治虚劳消瘦、腰膝酸软、产后风寒等病症。
原料： 藕、猪蹄、姜葱、草果、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱 做法： 1.准备材料，洗净藕去皮，猪蹄去趾甲（卖的人帮忙去）剁成块；2.锅里水烧开，焯一下猪蹄，捞起冲凉水备用；锅内放油，加冰糖炒糖色，放入猪蹄炒至表皮微黄，加香料、豆瓣酱、老抽、生抽，炒出香味，加水没过猪蹄，
这个我可能有资格回答，毕竟曾经做过两年美国热狗专卖。 首先说下原料，做热狗的好原料有，新鲜猪肉（猪腿肉为佳）、德国酸菜（或者法国酸黄瓜）、自制番茄酱（最好用意大利番茄酱汁，用美式的会很难吃！！！） 用这些原料做出来的热狗才会好吃。然后说做法。
首先排除掉一切非肉类（鱼肉、虾肉除外），因为它们在咖喱的作用下会变得奇奇怪怪。 然后排除掉海鲜、蔬菜这些需要长时间炖煮才能入味儿的食物，因为它们会抢去肉类原本的味道。 最后我们得到了一个结论：「用咖喱做的重口味盖世神菜只有肉！」 但问题是，怎么做才能把肉的香味和咖喱完美的融合呢？