我的一个朋友，他非常非常喜欢喝鸡汤，用他的话来说就是“鸡汤的味道深入骨髓” 有一天他和我们讲，你们知道什么叫鸡汤炖得烂的吗？ 我说，不可能吧，再怎么炖也不够烂啊！ 他摇摇头，说不信你们就来看看。于是我们就去了。 原来他是把鸡块先放在开水里焯一遍，水倒掉，再放进去新水，里面加生姜和料酒。
1、腌制肉类是很重要的一个步骤，腌得好，口感自然好。首先需要选购合适的原料肉，一般超市冷藏柜里的猪肉、鸡腿类都很适合用烤箱烤制。把选好的原料处理干净后，撒上适量黑胡椒粉、小尖椒等调料，进行腌制(可以放少量白酒，去腥增香效果更好)，时间约20分钟左右，最好能在表面覆盖一层保鲜膜，以免水分流失。
说起东江，很多人第一反应就是“龙川胡须鸡”或“河源连平猪头酒”，其实东江不仅是粤菜的发源地之一，也是“三黄鸡”的原产地。 三黄鸡又名“文昌鸡”，因雄羽上有显著的“三道杠”，雌羽呈“金棕色”，因此又被称为“乌鬃鹅”和“三黄麻鸭”。 这只鸡可是大有来头的！
炖鸭，我推荐先炸后炖的方法！ 做法： 1、鸭子洗净剁成块；青红椒切圈，蒜切片，姜切块；锅中倒入清水放入鸭块，加入料酒和姜片用大火煮开后再煮2分钟，把鸭块捞起沥干水分待用。
2、准备食材 豆腐干4块，胡萝卜半根切丝，香葱适量切花，小米椒一个切圈，蒜两瓣切片，香菜一棵切成段备用。 3、制作材料 调酱汁：生抽+香醋+白糖+食盐放入小碗中调成酱汁备用。
我喜欢吃炒米，但是我总是做不好。这次做的炒米里加入了红豆和薏米，更香更好吃~ 材料： 大米250g、红豆50g、薏米50g 工具： 不粘锅（最好用平底的不粘锅）做法如下： 1.提前把红豆和薏米浸泡一个晚上；2.把米洗干净后，加入泡发的红豆和薏米搅拌一下；3.上锅蒸熟，