炸酥猪蹄 准备食材 新鲜猪蹄4只、葱1棵、姜6片、八角2个、桂皮1段、干山楂5个、生抽30ml、老抽20ml、白糖5g、香叶2片、花雕酒15ml、植物油适量 制作步骤 ①将猪蹄洗净剁成小块，放入锅中倒入清水没过表面，大火煮制沸腾后，继续烹煮至血沫浮起后关火让猪蹄浸泡在汤汁中，待血液凝固后撇去浮沫，
干香排骨。排骨剁成4厘米长的段，洗净沥干水分；锅烧热，下油，油热后下排骨翻炒1分钟；下生抽、老抽、料酒同炒3分钟；加入开水至刚刚没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加入葱段、姜片和桂皮，加糖，转小火炖30分钟；排骨软烂后，转大火收汁，加盐和味精，翻炒至九成干，汁收干出锅即可。