我是很喜欢吃公鸡的，比如辣子鸡、椒麻鸡、泡椒鸡杂、酱焖土鸡等等，做得都很有特色而且很好吃。可是对于“童子鸡”这个说法一直有点疑惑，不知道是什么意思，所以特来请教各位。 先说一下自己对这个问题理解，“童子鸡”应该是指还没下过蛋或者还没交配过的公鸡（或者母鸡），这样的鸡肉吃起来比较鲜并且不腥。
我试过各种方法，最后发现最简单的方法就是——啥也不放。 买回来的藕洗干净，去皮，用刷子把外皮刷干净（不去皮会很难洗）然后切成碎末，越细越好。 鲜香菇去蒂，冲洗干净后同样切细（我习惯用料理机打碎，但如果事先泡好洗净就可以不用打得很碎）。
我的家乡在秦岭北麓，地软是这里特有的野菜，也叫作“地木耳”、“地皮菜”。春天发嫩芽的时候挖了吃，配点鸡蛋炒一炒，清香扑鼻，滑嫩爽口；初夏长老了拔起来开水焯过凉拌着吃，加点蒜泥和醋，也是美味无比。 记得小时候，每年到了这个时候，我奶奶就会拿着小铲子和小袋子到院子后面的山坡上采地软。