第一次在知乎上写答案就写这个！面皮其实很一般，但是泡馍很棒！ 话说当年在西安上大学，最奢侈的时候大概每个月能花两百多块（97年），那时候200块基本上可以吃挺好的了，我就能吃挺好～ 先说面皮，基本上谁都说自己家的好，我吃过南院门口的张记肉丸胡辣汤，北院门口的老李家，西羊市上的李老三，
1.豆腐洗干净切成5cmx3cm的小块，用淡盐水浸泡10-20分钟（去除豆腐的豆腥味） 香菇、青椒去蒂洗净切片 葱切段，姜切丝备用2.热锅凉油，放入沥干水分的豆腐，小火慢煎至底部微黄再翻面继续煎至另一面微黄盛出3.锅内留底油，下入姜丝和香菇翻炒出香味，再加入适量酱油炒至香菇变软，倒入清水大火烧开，
我的做法是，洗干净后，切成两半或者三瓣（根据刀工来决定）；锅里倒油，烧热后，放姜丝和蒜头爆香，然后下洋葱，用大火快炒几分钟 在炒的过程中，可以根据自己的口味，撒上适量的盐和胡椒粉 等到洋葱开始变软，且变色后，就可以起锅装盘了！ 这道菜做起来很简单的，主要是要炒得够快，不然会影响口感的。
以前一直不知道，原来台山的黄鳝饭这么有名！ 直到去年第一次去台山自驾游…… 在海边闲逛的时候看到好多卖黄鳝饭的店铺，当时还以为是大米饭加上黄鳝，没想到是这种做法！ 做法如下： 淘好米放到电饭煲里面按下开关，等饭蒸好后，把整条黄鳝和姜放进锅里焖20分钟左右，再放盐、油和葱花拌匀就可以吃了。
食材：新鲜花甲500g、大蒜2头、生姜3片、香葱1颗、香菜1颗、青红辣椒各半个、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺 做法 ：1. 花甲放入清水中浸泡，同时加入少许盐，让它们吐干净泥沙；2. 大蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开，香菜、辣椒去籽洗净切丝备用；3. 锅中注水，倒入少许白酒，