炖羊肉加良姜起什么作用？
良姜是一种常用的烹饪调料，它主要产于我国广东及东南亚一带，被广泛使用于炖肉中，具有散寒止痛、温胃止呕的特殊作用。
炖羊肉时加入良姜，主要目的就是利用良姜的热性之功来去除羊肉的腥膻气味，让炖好的羊肉味道更浓郁鲜香，而良姜的辛辣味在炖煮的过程中已融入羊肉中，而基本不会让人体感觉到。
但是，需要注意的是，虽然羊姜在性质上具有温中散寒的作用，但阴虚血热的人群却不宜食用。而炖羊肉的配料加入生山楂的话，对那些患有高胆固或高血脂的人群则是相当有利的，建议可放心食用。
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