我做的红焖鱼，不腥、不膻、口感好 （一）食材准备 新鲜小鱼400g、葱、姜适量、大蒜半头、八角2个、香叶3片、干辣椒5个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、豆瓣酱1勺。 我买的小鱼是已经处理干净的，回家清洗干净即可。（二）开始制作 1.锅内放油，加入切好的葱姜蒜爆香。
2012年的春天，和老妈去超市买香椿。 当时刚回北京工作，租住地在五棵松，离华联还挺近的。 进去的时候人很少，货架上的货品满满当当，空气里弥漫着新包装纸的清香。 我随手揪下一枝香椿，问妈妈味道怎么样。 “你懂个屁！这么老（老家方言，指非常嫩的意思），等你回去，我给你们做香椿鸡蛋吃。
我奶奶以前腌的豇豆可好吃了，又脆又嫩，绿得发黑。不过她用的方法比较古老，具体步骤我已经记不清了，只是依稀有些印象。 首先把新买来的豇豆冲洗干净，多冲几遍直到水变清为止（这一步一定要做到，不然会有沙子啊泥啊之类的脏东西）；然后晾干表面水分或者晾干一天左右（千万不要晒干！
我吃过最好吃的盐焗鸡爪是爸妈在东莞做的，具体做法也记不住了，反正特别特别好次～（捂脸） 后来自己在家做的时候总是不尽如人意。
用料： 猪肉（肥瘦相间）400g、双孢菇250g、葱姜蒜适量、泡椒3个、豆瓣酱1大勺 糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉各适量 做法步骤： 1、瘦肉和肥肉分别切片，双孢菇洗净撕成小块备用。2、切好的肉用盐，生抽，老抽，淀粉抓匀腌制十分钟。3、起锅烧油，倒入腌好的肉馅划散变色后盛出。
主料 豆腐 (500g) 辅料 黄酱 (1汤匙) 葱（适量） 老抽 (半汤匙) 淀粉 (1/2汤匙) 豆瓣酱 (1茶匙) 白糖 (3汤匙) 鸡精 (1/4茶匙) 做法步骤 1.材料准备好：豆腐切厚片，葱切成葱花。锅中热油，放入两勺豆瓣酱和一勺剁碎的黄酱用小火炒出香味儿。
现在天气渐渐变暖，很多人开始自己制作面食。虽然外面卖的馒头、花卷等品种多样，但自己做的面食干净卫生，而且还能根据口味喜好制作不同风味的发酵面团，真是一件美事！ 那发酵面团中最重要的环节就是发面了，如果发得刚好，做出来的面食暄软可口；但如果发过了头，做出来的面食就会很酸，甚至发霉变质。