魔芋豆腐炖什么好吃？
之前回答过类似问题，再贴一下答案。 魔芋这种食材，口感独特，做起来也比较讲究。首先，我们要懂得选择优质的魔芋。市面上售卖的魔芋一般来说分两种，一种是粗纤维的多渣魔芋，一种则是细腻无渣的纯魔芋，一般价格差别比较大，当然，口感和做法上也有不同之处。多渣魔芋更适合用来熬汤，纯魔芋则更适合炒、烧等重口味的做法。至于如何选择，就看自己个人的喜好决定了，不过需要注意的是，不管选择哪种魔芋，最好都买处理过的，没处理的魔芋清洗起来比较麻烦，而且会有涩味。 做好选对食材，接下来就是制作环节了。做魔芋豆腐，有两种方法，一种是用砂锅来熬制，叫做“砂锅魔芋”；另一种是用到高压锅，叫做“高 压锅魔芋”。这里主要介绍前者。
【原料】： 多渣魔芋250克、五花肉100克、姜3片。 【辅料】：花雕酒少许、盐适量。
【步骤】： 1.锅中放入适量的水，然后把切好的五花肉和姜片放进去，倒入花雕酒去腥，大火烧开转小火焖煮大约40分钟左右。 2.把洗干净的多渣魔芋用刀切成块状，然后放进刚刚焖好的肉汤里面，大火煮开然后转成小火慢慢炖约一个半小时，最后加入适量食盐调味就可以了。 在做这道砂锅魔芋的时候还可以根据个人的饮食习惯，适当添加一些青菜进去一起炖煮，味道也是不错的。
在烹制的过程中还要注意一些问题。首先是切魔芋的时候，刀要倾斜着往下切，这样能最大程度保持魔芋的完整性。另外在炖的过程中，火不要太大，以免煳底。 最后，如果你嫌自己做出来的魔芋不细嫩，也可以往锅里滴几滴香醋或者陈醋进去，这样也能让做出来的魔芋更加嫩滑。