用蚝油可烹调出众多美味佳肴，那你知道为什么加了蚝油味道更鲜吗？ 先来说下什么是鲜味。 鲜味(umami)是味觉科学界定义的一个专有名词，由日本科学家森信明于1986年提出。指食物中能引起鲜味的氨基酸和肽类化合物。这些物质由于本身带有浓厚的鲜味，所以不需要太多，只需少量就能增添菜肴的鲜美。
最近刚好整理了一篇关于香榧的文章，可以看一下哦～ 说到这香味，那可是远近闻名啊！这还得从它的生长环境说起——香榧生长在常绿阔叶林中，对土壤、气候的要求极高，除了它原产地浙江外，只有在福建武夷山和广西大瑶山有少量分布。
这个是我家炒藕片的做法，酸辣脆爽不发黑！ 食材明细： 莲藕两节、青红椒各一个、小米椒三个、白醋适量（可以不放）、白糖少许、辣椒酱一勺、生抽两勺老抽半勺、葱花、蒜瓣两个、盐适量步骤： 1. 准备好所有的食材后，把莲藕削去表皮清洗干净，然后切成薄片备用；2. 把切好的莲藕放入清水中，
首先，从味道上评价。排骨炖地瓜我个人觉得非常美味，值得一尝。 做法很简单，我一般是把排骨和适量食盐、花椒、大料、桂皮、姜装入电饭煲内，加水（淹没全部食材），按下开关，煮熟后加入切段的地瓜再煮一下即可。如果担心地瓜不容易酥软可以事先用油炸熟后再放入锅中同煮。 出锅后香气四溢，让人食欲大增。
其实腌肉和烤肉，是截然不同的两件事！因为它们分别要面对不同的情况： 腌肉的目的是让味道更均衡、更有味;而烤肉的目的是保留风味，以及避免烤老了。所以这两件事不能混为一谈。 接下来我们就来聊一聊：如何给牛肉调味（主要是腌肉）？