食材清单 新鲜猪心、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、白胡椒 制作步骤 1.买回来的猪心，放在水龙头下一边冲一边刮除表面的薄膜，再用刀把猪心切开，去除里面的血块和纤维，反复冲洗干净备用；姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用！ 2.锅中放入足够的冷水，下入清洗干净的猪心肺，加入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后，转中火熬煮5分钟关火，让猪心继续浸泡在汤汁里慢慢入味（这个过程叫做“泡油”）。
3.三小时后，将猪心从汤汁中捞起来沥干待用。另外起锅，加入较多的植物油烧热，下葱姜蒜爆香，再下入豆瓣酱、辣椒和八角等香料炒香。 4.把猪心倒进去翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽调色，同时小火不断翻炒，直至炒出香味。 5.加入清水，清水的量大约是平时煮饭的两倍。随后调入白砂糖、白胡椒粉，盖上盖子小火煮约半小时左右至猪心熟透即可。 你想要的炖汤料这里都有啦~
璩云天优质答主一、猪心的清洗
从正规渠道购买回来的新鲜猪心，首先要用清水冲洗去表面的脏污，然后放入容器中用流动水浸泡大约1小时，让猪心内部的血水充分浸出来。因为猪心内部弯弯曲曲的有很多管道，所以虽然泡很久，也会还有血水流出来，不要紧，继续泡。
泡到感觉水不太浑浊了，可以倒掉水再次用清水多冲几遍，然后加入少量的面粉，用手再次反复揉搓几遍，这样能将缝隙中的脏东西带出来。
二、猪心的焯水
将清洗干净的猪心放入冷水中，加入葱、姜、料酒，水烧开之后持续煮2分钟左右，在这煮的过程中依然会有血水从猪心内跑出来，但和前面比已经少了很多。将猪心捞出来之后，此时如果观察的话，就能发现猪心的颜色已经呈现出了粉红色，和煮前不太一样，这时候的猪心就基本没有异味了，可以放心食用了。
接下来就可以烹煮自己喜欢的猪心美食了！
猪心的做法
原料准备：猪心、葱、姜、生粉、精盐、酱油
制作方法：
1、猪心切成薄片，用精盐、生粉抓匀腌制20分钟，葱、姜切丝；
2、锅中坐油，5成热时将腌好的猪心入锅滑散，捞出沥油；
3、锅中留底油，下入葱、姜丝炒香，再下入猪心大火翻炒；
4、烹入料酒、酱油炒至猪心熟透即可。
