大银鱼怎么做好吃？
1.先把大银鱼解冻，在把葱切成段，姜切片备用； 2.锅里放油烧热后放入切好的葱姜爆香； 3.闻到香味之后就把大银鱼倒进去翻炒三分钟，因为我是从超市买的处理好的大银鱼所以没有去内脏和头尾；
4.等大银鱼炒的有点金黄的时候就倒入适量的料酒、醋、酱油，然后加些热水用大火烧开转小火慢炖十五分钟；
5.等到锅里的汤汁还剩一半的时候改大火收汁，这个时候加入盐翻炒均匀就可以起锅了哦！ 小窍门： 1.煮鱼时千万不要放味精，因为大银鱼的鲜味是蛋白质的鲜味，如果加入味精会使它的味道减弱甚至失去营养价值；
2.最好选用新鲜的活的大银鱼，如果是买回来的处理好的大银鱼就一定要把它清理干净去除内脏和头尾然后再烹饪；
3.由于大银鱼肉少刺多而且又软口感不好所以一定要炖久一些让汤汁入味，最后收汁时要大火以免有水份影响菜品的味道； 清蒸大银鱼的做法如下： 【原料】 大银鱼600克，清鸡汤750毫升，冬菇9朵，熟火腿丝少许，绍酒半汤匙，生粉适量 【制作过程】
1.将大银鱼剪去鱼尾，洗净后用少许生粉拌匀待用。 2.冬菇用温水浸涨，去蒂后用刀拍碎。 3.蒸碗中放入冬菇、熟火腿丝各少许及精盐调味，放入清鸡汤，把拌过生粉的银鱼排放在面上。上笼加盖蒸约1小时，取出后淋入熟油，撒上葱花即可上桌。
希望对你有帮助~