1 把鸡蛋打散，加入少量盐、料酒和葱花拌匀备用； 2 炒锅烧热倒油，倒入蛋液摊成蛋皮，再用刀切成细丝； 3 锅中热油，放入姜蒜辣椒爆香后，加一勺豆瓣炒香，加入葱白和香菜梗略炒；
4 大火迅速翻炒两下，放适量白糖、生抽、香醋、味精炒匀即可。 如果喜欢吃辣的，可以事先把豆瓣酱剁碎，这样更入味！
分享一个去腥增香的腌汁配方给大家： 清水500克+生抽250克+老抽75克+白糖50克+鱼露15克+胡椒粉6克+生姜2-3片 把所有原料放进锅里，大火煮开转小火煮20分钟就可以了。 用来腌制鸡翅排骨什么的真不错～
危心慈优质答主榨菜烧肉
主料：五花肉500克、榨菜3个辅料：冰糖30克、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、生姜5片、葱1根、花椒5粒、香叶1片、桂皮1小块、八角1个、盐3克
1、五花肉洗净切大块、生姜切片、葱切段、花椒、八角、桂皮、香叶备好。
2、烧锅开水，下入姜片、料酒，再下入五花肉焯水。
3、捞出用冷水冲洗净。
4、砂锅内放入适量的清水，下入焯过水的五花肉。
5、再放入所有调味料，大火烧开，转小火炖煮4个小时。
6、榨菜洗净切小块。
7、另起锅烧热，倒入生抽煸香。
8、再放入榨菜块翻炒均匀。
9、再倒入少许煮肉的原汁烧煮2分钟，调入少许盐拌匀，焖煮至软熟，再倒入炒锅内的五花肉内炖煮上10分钟即可。
小贴士：
猪肉本身含有盐分，所以盐的量要酌量放。
