咸鸡是怎么做的好吃吗?

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我做的咸鸡不是太咸的,味道还是不错的。 原料:三黄鸡1只(大约重1000克)、香葱6根、生姜6片、八角3个、桂皮2块、香叶5片、小茴香25粒、白蔻25粒、花椒70粒、干辣椒8个、料酒20毫升、生抽40毫升、老抽15毫升、白糖5克、食盐15克制法:

1. 鸡肉冲洗干净后,放入锅内,加入足量的水,大火煮开后转小火,撇去表面的浮沫。

2. 把香料全部放入锅中,小火炒出香味。

3. 倒入生抽和老抽,再放白糖和食盐,搅匀后小火煮半个小时。

4. 关火让调料的味道慢慢渗入到鸡肉中,盖上盖子,焖一个小时以上,中间可以打开锅盖翻动一次,使入味更均匀。

5. 浸泡在酱汤里的鸡肉,颜色变得深红后,取出沥干水分。

6. 蒸锅中加水,大火烧开上汽后,把鸡放在锅里,加盖用旺火蒸30分钟左右即可。

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1、把鸡身上所有的黄色肥膏全刮出来,加入糖腌一会儿。(肥膏特别的香)

2、加入老抽,蒜茸,五香粉,生粉等腌料。

3、然后大火蒸40分钟。蒸的过程中,鸡油滴下来,把土豆片呀,豆腐呀,什么白菜都行,全泡在里面。鸡好了,下面啥也好了。

这回你明白为啥叫咸鸡了吧!因为肥膏里全是盐分。所以腌的时候,盐要放少点,否则太咸啦。鸡做好了,装盘的时候,肥膏全部淋在鸡身上,剩下的浇在下面的菜上。好了,开吃吧。

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