怎么做鲫鱼汤好吃？
1.买一条小点的鲫鱼，洗干净，在鱼身上划几刀 2.锅中放入适量油烧热后放生姜片爆香3.把鱼放入锅中煎一会4.翻面继续煎5.煎至两面微黄6.加入开水大火煮开7.加入葱段8.加盖小火煮十五分钟9.出锅前加盐调味即可
小贴士： 鲫鱼肉味鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、钙等成分；具有健脾开胃、益气活血、通肠下乳等功效；可用于治疗脾胃虚弱、少食乏力、腹泻、水肿等症。 鲫鱼对糖尿病患者的血糖有一定的调节作用。中医认为鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，补血活血，适用于脾胃虚弱、营养不良、食欲不振、产妇乳汁减少、痈疮肿毒等病症。
制作技巧 炖鲫鱼汤不要直接下锅炖！大厨教你一招，汤汁奶白又香浓 炖鲫鱼汤时，直接炖是错误的！很多人不知道，难怪又腥又没营养。
准备食材：鲫鱼、大蒜、大葱、生姜、食盐、食用油、胡椒粉、白糖、白醋、料酒、鸡精 第一步：首先我们在市场购买新鲜的活鲫鱼，宰杀处理干净之后，在鲫鱼表面抹上一点盐腌制一下备用 第二步：准备适量的大蒜切成蒜末，再切点葱段和姜片备用 第三步：锅内烧油，油温五成热时放入葱姜蒜爆香，再加入少许冰糖炒至融化 第四步：然后倒入足量的清水或高汤，同时再放入切好的鲫鱼，开大火将汤汁煮至沸腾，再转小火慢慢炖煮半小时 第五步：半个小时左右，我们就能看到锅中的汤汁变得浓白，这时我们就可以撒入适量的胡椒粉和鸡精调味了，最后再淋入少许白醋和料酒去腥提鲜，美味即成
小技巧： 1、炖鱼汤的时候我们要记得将鱼表面的黏液清洗干净，因为鱼身上的黏液不仅腥味重还影响口感，清洗时注意要用厨房纸巾将水分擦干，这样才能有效去除腥味。
2、鱼下锅之前可以抹上一层薄薄的淀粉或者面糊，既能防止鲫鱼粘锅底还能起到锁住肉汁的作用，使做出来的鱼汤更加浓白鲜香。
3、炖鱼汤的时候，除了加入葱姜外还可以加入适量的小茴香，既可以去腥又能让鱼汤更加鲜美好喝哦