猪脚萝卜怎么炒好吃？
猪脚、猪蹄、猪手这三者有什么区别？ 一般我们买回的猪肉，除了一部分用来做菜，大部分可能会做成卤菜或者腌制品。而猪脚，就适合用来做卤菜，颜色红亮，口感软糯；如果切成块儿和豆腐一起炖，又是另一道名菜“猪脚豆腐”。而猪蹄呢，同样可以用来卤制，虽然外形看起来跟猪脚差不多，但是肉质更加紧实一些，有些部位还会有韧筋。用猪蹄做的卤味，颜色会呈浅咖啡色，并且有淡淡的胶质感。而猪手呢，一般都是前蹄，相对后蹄来说少了一丝嚼劲，多了一份软糯，味道也是最好的。所以呢，猪脚、猪蹄和猪手的区别，主要就在于是哪个部位的肉哦~
猪脚（猪蹄）如何炖得软糯又好吃？ 要想把猪脚炖得软糯酥烂，最关键的一点是——要先下锅煮一煮，这步不能少！
1.食材准备：猪脚适量、生姜2-3片、香葱2根、干辣椒6个、花椒少许（可不放）、八角2个、桂皮1段、香叶5片、草果1个、老抽2勺、生抽3勺、豆瓣酱2勺、冰糖8克、料酒2勺
2.猪脚清洗后剁成小块，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，撇去浮沫
3.放入所有配料，调入香料包，生抽和老抽，大火烧开后转小火慢熬40分钟～1个小时。如果水太少，可加点开水。如果汤太多，可小火煨着，别烧干哟~~
4.待汤汁变得十分浓稠，猪脚也炖到了最软糯的程度，就可以关火，调入味精或者鸡粉，搅匀了就能出锅啦~~