臭豆腐用什么油炸好吃？
我做的臭豆腐，是自己炸的，不是那种很脆的，是软糯绵密的口感 个人觉得搭配辣椒炒更棒！你试试 我做的时候是不放盐的，因为腌青菜的时候会放一点，所以最后炒的时候可以不用放了哦~
-准备食材-
北豆腐一块（大概300g）、青蒜两棵、小米椒四个、小葱两根 酱油两大勺、香醋一大勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、干淀粉适量
1. 将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分，撒上一层干淀粉（一定要薄薄的沾一层），锅中倒入适量的油，油温七八成热的时候下锅炸，炸至金黄色就可以了（这个油温很重要，太高会炸糊，太低会不酥脆）
2. 调一个碗汁，碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、一勺白砂糖、少许胡椒粉，搅拌均匀
3. 另起锅，烧热之后加入比炒菜多一些的油，下入切好的小米椒和青蒜末爆香，接着倒入炸好的豆腐块，迅速的淋入调好的碗汁，大火煮开后转小火焖两分钟，让酱香味渗透到豆腐里面去~
4. 最后转大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅啦～