怎么煮五香花生好吃？
花生煮熟很容易发霉，这主要是受到黄曲霉的污染。 黄曲霉是最常见的致病微生物之一，是引起食物中毒和肠道传染病的主要病因之一。 除了直接食用新鲜霉变的花生米会引起中毒外，炒熟或者煮熟的花生如果存放不当也会产生黄曲霉素导致中毒。那么，怎样做才不会“中招”呢？
首先，最好购买正规厂家生产的花生。 目前，我国已经出台了食品安全国家标准《花生》（GB/T 14963-2015），对花生的质量进行了规定，其中要求黄曲霉毒素含量不得超过20 μg / kg。 如果购买的的是合格产品，一般就可以放心食用了。 但要注意的是，虽然合格的花生米可以一次性多买一点，放在干燥、通风的地方储存，但是花生一旦加工成食品（比如五香花生），在制作过程中就可能滋生细菌，因此一次最好不要多做，现做现吃，否则就会因为温度过高、存放时间过长而导致黄曲霉菌大量繁殖，进而诱发食物中毒。 其次，要控制好烹饪时重要的几个因素。 ①水的用量应充足。在烹饪花生时，需要保证足够的用水量，以免汤汁不足而糊锅，这样会导致花生受热不均匀而引起腐败变质。 ②时间不能过长。不管是水煮还是砂锅炖，都切忌时间过长。对于半固态的食品来说，蒸煮的时间大概都是半个小时到一个小时之间；如果是液态的食物，时间更要短一些，不能超过一个小时。 ③火候要掌握好。在做五香花生米的时候，应该使用大火烧开水后转文火焖制，这样才能做到熟透和香酥。
总之，想要安全吃到美味又营养的花生，就需要我们在选购、清洗、烹制中各个细节都多加注意，才能将风险降到最低！ 你学会了吗？